Superfood減肥兼抗氧化
營養師教妳「飲食均衡」才是瘦身王道

飲食減肥法形形色色,從輕斷食到減碳減醣,再到生酮、蛋白質飲食等,眾多爆紅的瘦身減肥方法使人眼花撩亂,究竟要怎麼選擇?與其大海撈針、盲目嘗試,不妨從最健康、最方便的生活飲食入手,從內到外散發健康美態

近年來超級食物(Superfood)深受減肥及健康人士青睞,其富含超級營養素,既有助保養肌膚、延緩衰老,又有助於減肥變靚。以下營養師為你推介幾款越食越靚、越食越健康的Superfood,讓你開心進食,輕鬆減肥~

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超級食物(Superfood)被定義為「含有非常高的營養,對健康非常有益,可能對某些疾病有幫助的食物」。一般人日常從肉類、奶蛋類攝取的營養素,素食人士無法由同樣管道攝取,但許多營養素能從Superfood中找到替代,甚至攝取到更多元的營養。

藜麥Quinoa– 麩質過敏者的救星

藜麥的營養價值相當高,其營養成分非常全面。

藜麥含豐富的膳食纖維、鐵質、鎂、維他命B、E以及其他有益的抗氧化物,具抗炎、抗衰老等作用;又富含黃酮類化合物 – 槲皮素和山奈酚,有助血液循環,軟化血管。藜麥的升糖指數較低,又富含 Omega 3,可有助控制血糖及降低膽固醇,對維持心血管和心臟的健康很有幫助。此外,藜麥亦含豐富的蛋白質,可增加飽肚感,是減肥人士的恩物;而增肌人士及素食者亦可多進食,以攝取每日所需蛋白質。

最重要的是!!!藜麥不含麩質,有些人對麩質/穀物過敏,也可以考慮食用藜麥作為穀物替代品食用。

食用小貼士:

營養師建議可於飯/粥中添加少量藜麥,以促進腸道蠕動,有利於排便;亦可用滾水灼熟後,撈起作沙律配菜。

注意事項:

  1. 藜麥的草酸鹽含量較高,腎結石患者應適量進食;

  2. 草酸鹽會降低鈣質吸收,骨質疏鬆患者都應注意。

奇亞籽Chia seed – 飽肚營養好幫手

相信大家都對奇亞籽不陌生,它是減肥期間的飽肚恩物~

奇亞籽含豐富的Omega 3脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵、鎂、鉀和纖維,其外皮覆蓋著水溶性纖維,遇水膨脹。除了提供飽腹感外,亦有助減慢碳水化合物吸收,有助避免進食過量,達至良好瘦身效果。

食用小貼士:

營養師建議加一至兩湯匙奇亞籽於食物或飲品中,等候約45分鐘食用。

注意事項:

雖然奇亞籽的好處多多,亦富含營養素及纖維,但切記其只能當作營養補充品,絕不可當主食。加上奇亞籽含有的高植酸,其抗氧化成分會抑制某些礦物質吸收,所以不應食用太多。

食用禁忌:

  1. 奇亞籽纖維量極高,腸胃有問題人士易致不適,不宜食用;

  2. 低血壓患者即將進行手術人士,也不宜食用。

羽衣甘藍 – 減肥必食、功能多多

一說到超級食物,必定會提起提羽衣甘藍~它是近年大熱的沙律菜之一,每100克只有30卡熱量,實屬超級低脂食物。

羽衣甘藍含有豐富維他命A、B、C、K,還含多種礦物質如鐵、鎂、鈣等,其維他命C含量比橙🍊還多出兩倍,且鈣質含量更甚於牛奶,是吸收蔬菜營養的好選擇。此外,羽衣甘藍的類胡蘿蔔素含量更是奇異果的5倍,可見其超群抗氧化能力,亦能協肋身體製造蛋白質及血液凝固。

羽衣甘藍亦不含膽固醇,同時含有可溶性和不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維有助控制血糖及降低罹患膽固醇的風險;而不可溶性膳食纖維能減緩消化的速度,幫助身體清除老舊細胞,保持腸道健康,大大降低罹患結腸癌、痔瘡及便秘的風險。

更有研究指出,羽衣甘藍是抗癌最佳利器,能有助減低患癌風險。羽衣甘藍中的植物化學成份 – 槲皮素和山柰酚,具抗炎作用,亦能減低患上心血管疾病及癌症的風險;而羽衣甘藍中含有硫配醣體,能有效抑制腫瘤生長,可以減低患上乳癌的機會。

最後,羽衣甘藍才是最佳護眼蔬菜!羽衣甘藍的葉黃素及玉米黃素含量比菠菜高出3倍,葉黃素和玉米黃素具較強的抗氧化功能,能有效清除自由基,減低紫外線及藍光對視網膜的損害,能有效降低老年黃斑部病變的風險。

食用小貼士:

為最大化保留羽衣甘藍的最佳營養成分,不宜水煮或炒太久;最好用作沙律菜,配合橄欖油食用,能提升玉米黃素和葉黃素吸收;或榨汁飲用。

食用禁忌:

  1. 羽衣甘藍維他命K含量較高,大量進食或會導致出血,正服用薄血藥人士要小心食用;

  2. 大量進食羽衣甘藍或會導致甲狀腺腫脹,甲狀腺功能不健全人士亦應避免食用;

  3. 羽衣甘藍含鉀質量甚高,患腎病及血鉀高人士不宜過量進食。

「飲食均衡」才是瘦身王道

透過介紹超級食物(Superfood),目的是為了讓大家回歸食物本質及其營養價值。減肥並非一味追求體重數字或纖瘦的身材,不一定要挨肚餓,而是要學會注重飲食及營養均衡。減肥方法千千萬萬,最後仍是要靠吃得對、吃得健康,了解每項食物的營養價值及優缺點,挑選合適自己體質的食物,重視均衡飲食,才是達至開心減肥的勝利之道~

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Fit Fit Food從以人為本的角度出發,細心了解每位客人的生活飲食習慣,因應不同人士的身體狀況,度身訂造一套真正切合您需要的營養服務方案。

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