亞麻籽VS奇亞籽：它們是雙胞胎嗎？
營養師話你知亞麻籽奇亞籽點食最健康
奇亞籽和亞麻籽經常被一起提起，到底奇亞籽和亞麻籽有甚麼分別呢？雖然名字相似，而且是近年常被提起的超級食物(Superfood)，但其實它們在外觀、營養價值、烹煮方法和食用方法上都有所不同，以下同大家詳細介紹兩者的分別。
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奇亞籽(chia seed) |
亞麻籽(flax seeds) |
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——芡歐鼠尾草的種子 ——外觀為直徑約一毫米的橢圓形種子，顏色為啡黑色 。 它和粉圓很類似，都很會吸收水份，大概能吸收10至12倍的液體，因此進食奇亞籽很容易有飽腹感。 |
——亞麻科植物亞麻的種子 ——外觀較小且扁平，其顏色為啡色或金黃色，長得有點像芝麻。 以往的亞麻主要用作生產布料，現時主要是為了生產亞麻籽油和亞麻籽。 |
營養價值分別：
奇亞籽
每一湯匙的奇亞籽有69kcal，碳水化合物有6克、纖維有5.5克、蛋白質有2克、鈣質有89.5毫克，不但是高纖維、高白質的食物，更可以預防便秘、幫助腸道蠕動。此外，奇亞籽有4.5克的脂肪都是屬於不飽和脂肪酸，對身體較健康。除此之外，奇亞籽的(omega 3)ω 3 脂肪酸和(omega 6)ω 6脂肪酸有助預防心血管疾病、減少炎症、調節代謝功能，是維持身體健康的重要元素；再加上它含有微量的鎂、磷、銅、鐵等元素，營養成分非常豐富。
亞麻籽
每1湯匙原粒的亞麻籽有55 kcal，比奇亞籽低一點點。它含有碳水化合物4克、纖維2.81克、蛋白質有2.7克、鈣質有35毫克、ω 3 脂肪酸2.35克，同樣屬於高纖食物，這意味著它們同樣有助穩定人們的血糖及幫助消化排便。不同的是，亞麻籽足足有40%的纖維是水溶性纖維，而奇亞籽只有5%的水溶性纖維，因此進食亞麻籽更容易有飽肚感。
食用方法：
奇亞籽
膨脹後食用
先前提及奇亞籽是吸水性極高的超級食物，若然直接吞食可能會令它在體內吸收水份後急速膨漲，而這會導致進食者難以吞嚥，甚至堵塞食道。因此建議進食奇亞籽時要先泡在水中，等它膨脹後才食用。因此大多會在甜品或飲料中看見它的蹤影。除此之外，也可以把奇亞籽浸在燕麥片或乳酪中一起食用。
但要留意的是患低血壓、低血糖以及有消化問題的人要小心食用奇亞籽。
適當份量
營養師建議每日不應該攝取多於28克（即是1平湯匙）的奇亞籽，以免過量食用導致腹脹。
亞麻籽
原粒亞麻籽和亞麻籽粉
營養師建議可以把原粒亞麻籽放在麵包、乳酪、飲品、早餐穀物、麥皮和甜品裡，亦可以放進茶包內沖茶。
亞麻籽油
亞麻籽油可以放進沙律或拌麵裡攪拌。這是由於亞麻籽油的煙點不高，若然把亞麻籽油倒進食物裡一起烹煮會形成有害化合物，所以不建議用以下廚。要留意的是，亞麻籽油較易氧化，所以要把它放在雪櫃裡儲存。
另外，由於亞麻籽具有抗凝血效果，服用薄血丸、患有腸梗阻、腸道發炎、孕婦/哺乳期女性、大型手術前後和食道狹窄者都不適宜進食亞麻籽；再加上亞麻籽含有豐富的纖維，所以食用後需要補充水份，以避免引致便秘和腸梗阻。
營養師推介食譜：
奇亞籽奶昔
材料：
- 奇亞米 半杯
- 蜜桃 1 個
- 芒果 1/2個
- 無糖豆漿 3/4杯
- 香蕉 1 條
做法：
- 把奇亞籽放入無糖豆漿
- 攪勻奇亞籽和豆漿
- 放入雪櫃冰凍3 小時或以上
- 把所有水果去皮、去核、切件
- 放入冰箱 30 分鐘備用
- 把所有水果放入果汁機內攪拌至幼滑，也可以加少許冰塊，從而形成奶昔
- 把奶昔倒入碗內
- 最後加上已經浸泡好的奇亞籽攪拌均勻
亞麻籽奄列
材料：
- 亞麻籽粉 1茶匙
- 低脂芝士 1塊
- 雞蛋 3隻
- 洋蔥粒 1/4碗
做法：
- 把蛋打到碗內攪拌均勻，形成蛋液
- 燒熱煮食鍋
- 放入洋蔥粒並炒香它
- 放入蛋液和亞麻籽粉拌勻
- 最後灑上芝士碎即成
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