賀年糕點卡路里|
營養師教妳賀年糕點不致肥食法
一年一度的農曆新年快到了,怎能錯過年糕、蘿蔔糕、芋頭糕等傳統賀年食品呢~吃年糕是過年少不了的環節,寓意人們的工作和生活一年比一年提高~步步「糕」升!但在滿足口福之餘,也要注意熱量,不然體重也一起增高,過個真「肥年」了 營養師為大家分析各款賀年糕點卡路里,帶你提防3大新年致肥陷阱,讓大家新年吃得開心不發胖!
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賀年糕點 |
熱量 |
碳水化合物 |
蛋白質 |
脂肪 |
紅棗糕 |
190kcal |
44C |
0.47P |
1.7F |
芋頭糕(煎) |
160kcal |
20C |
3.2P |
7.4F |
椰汁年糕(煎) |
240kcal |
34.7C |
3.3P |
0.6F |
馬蹄糕(煎) |
140kcal |
31C |
0.16P |
1.7F |
蘿蔔糕 (煎) |
130kcal |
16C |
3.2P |
5.7F |
蘿蔔糕 (蒸) |
87kcal |
11C |
2.3P |
3.6F |

一件糕點 = 一碗飯?!
普遍來說,賀年糕點的碳水化合物含量較高,一般含高澱粉質及糖份,進食後易使血糖指數波動變大,令人越吃胃口越好,不知不覺越吃越多。傳統賀年四大糕點中,又以年糕及紅棗糕的卡路里最高,分分鐘吃1.5件糕點,卡路里已經等於1碗飯。

煎年糕 = 熱量 230 kcal
年糕的主要成分是糯米粉及糖,因此不論是椰汁、薑汁、黑糖或蔗汁口味的年糕,均含很高糖份;而椰汁年糕一般會用上含高飽和脂肪的椰汁或椰油製成,使其脂肪含量和卡路里會更高,每件可含高達20.8克糖,約等於4粒方糖,高至204 kcal。
此外,年糕質地黏糯,下鑊煎熱時容易沾底,需用較多油或加入蛋漿煎煮,使其熱量更進一步提高,非常容易使人在不知不覺間增磅。

煎紅棗糕 = 熱量 190 kcal
紅棗糕,單看名字或會被誤會成較健康的選擇,事實並非如此~紅棗本身含有天然果糖,而製作紅棗糕過程中亦會加入大量糖份,使口味更佳。因此紅棗糕的糖份與年糕不相伯仲,每100克紅棗糕含糖份是19克,為190 kcal。而市面上亦有些紅棗糕 會加入椰汁,使其飽和脂肪及脂肪含量亦相應增加,因此在購買時應仔細閱讀營養標籤,避免買錯~

煎蘿蔔糕 = 熱量 130 kcal;蒸蘿蔔糕 = 熱量 87 kcal
蘿蔔糕的卡路里看似不高,但製作蘿蔔糕過程中會加入大量鹽分及高鈉食品如臘肉臘腸,使糕點的脂肪含量、鈉含量及卡路里大幅增加,分分鐘吃一件蘿蔔糕所吸收的鈉含量,已佔全日上限的25%。

提防3大新年致肥陷阱
✴️賀年糕點加油煎煮會增加熱量,若沾蛋漿再加油煎則熱量倍增;
✴️鹹糕點最好以蒸為主;如果以煎的方法,建議使用易潔鍋及減少用油嘅份量;
✴️芋頭糕、蘿蔔糕等鈉含量偏高的糕點,若再配醬油、XO醬食用,糖份、脂肪、鈉質及熱量都會增加,又容易水腫~

新年如何不發胖?
賀年糕點不致肥食法1:切勿當作正餐
中式賀年糕點都以糯米粉、粘米粉等所製成,過量食用可能會引起消化不良。建議每次最多只吃兩小件
傳統賀年糕點多澱粉質、糖份及脂肪,適合作小食,不建議替代正餐,亦應該「一件起兩件止」。進食糕點時應配搭蔬菜,以確保營養均衡,以增加飽肚感的同時,避免越吃越多。而進食時間盡量在上午及中午,讓腸胃有足夠時間消化,及更容易消耗熱量。
賀年糕點不致肥食法2:避免臘肉、臘腸等高脂食材
進食含臘腸或臘肉的糕點時,可適當地挑走臘肉及臘腸,以減少攝取額外熱量及油份,因為糕點本身的脂肪、膽固醇及飽和脂肪含量均較高。
賀年糕點不致肥食法3:減少五穀的攝取
在進食賀年糕點的同時,可以減少當日正餐的五穀份量,避免同時食糕點和飯,以免因攝取過多碳水化合物而增磅。
在選購糕點時,先仔細閱讀其營養標籤,關注糕點的熱量、總脂肪、糖和鈉含量,挑選較健康低脂的糕點。
賀年糕點不致肥食法4:先蒸後焗
蘿蔔糕及芋頭糕等鹹糕點,最健康的食法是隔水蒸熱,再放進微波爐或焗爐內烘一會兒,取代下鑊用油煎,以收乾水分,糕點同樣香口。
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