賀年糕點卡路里｜
營養師教妳賀年糕點不致肥食法
一年一度的農曆新年快到了，怎能錯過年糕、蘿蔔糕、芋頭糕等傳統賀年食品呢～吃年糕是過年少不了的環節，寓意人們的工作和生活一年比一年提高～步步「糕」升！但在滿足口福之餘，也要注意熱量，不然體重也一起增高，過個真「肥年」了
營養師為大家分析各款賀年糕點卡路里，帶你提防3大新年致肥陷阱，讓大家新年吃得開心不發胖！
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賀年糕點 |
熱量 |
碳水化合物 |
蛋白質 |
脂肪 |
|
紅棗糕 |
190kcal |
44C |
0.47P |
1.7F |
|
芋頭糕(煎) |
160kcal |
20C |
3.2P |
7.4F |
|
椰汁年糕(煎) |
240kcal |
34.7C |
3.3P |
0.6F |
|
馬蹄糕(煎) |
140kcal |
31C |
0.16P |
1.7F |
|
蘿蔔糕 (煎) |
130kcal |
16C |
3.2P |
5.7F |
|
蘿蔔糕 (蒸) |
87kcal |
11C |
2.3P |
3.6F |
一件糕點 = 一碗飯？！
普遍來說，賀年糕點的碳水化合物含量較高，一般含高澱粉質及糖份，進食後易使血糖指數波動變大，令人越吃胃口越好，不知不覺越吃越多。傳統賀年四大糕點中，又以年糕及紅棗糕的卡路里最高，分分鐘吃1.5件糕點，卡路里已經等於1碗飯。
煎年糕 = 熱量 230 kcal
年糕的主要成分是糯米粉及糖，因此不論是椰汁、薑汁、黑糖或蔗汁口味的年糕，均含很高糖份；而椰汁年糕一般會用上含高飽和脂肪的椰汁或椰油製成，使其脂肪含量和卡路里會更高，每件可含高達20.8克糖，約等於4粒方糖，高至204 kcal。
此外，年糕質地黏糯，下鑊煎熱時容易沾底，需用較多油或加入蛋漿煎煮，使其熱量更進一步提高，非常容易使人在不知不覺間增磅。
煎紅棗糕 = 熱量 190 kcal
紅棗糕，單看名字或會被誤會成較健康的選擇，事實並非如此～紅棗本身含有天然果糖，而製作紅棗糕過程中亦會加入大量糖份，使口味更佳。因此紅棗糕的糖份與年糕不相伯仲，每100克紅棗糕含糖份是19克，為190 kcal。而市面上亦有些紅棗糕 會加入椰汁，使其飽和脂肪及脂肪含量亦相應增加，因此在購買時應仔細閱讀營養標籤，避免買錯～
煎蘿蔔糕 = 熱量 130 kcal；蒸蘿蔔糕 = 熱量 87 kcal
蘿蔔糕的卡路里看似不高，但製作蘿蔔糕過程中會加入大量鹽分及高鈉食品如臘肉臘腸，使糕點的脂肪含量、鈉含量及卡路里大幅增加，分分鐘吃一件蘿蔔糕所吸收的鈉含量，已佔全日上限的25%。
提防3大新年致肥陷阱
✴️賀年糕點加油煎煮會增加熱量，若沾蛋漿再加油煎則熱量倍增；
✴️鹹糕點最好以蒸為主；如果以煎的方法，建議使用易潔鍋及減少用油嘅份量；
✴️芋頭糕、蘿蔔糕等鈉含量偏高的糕點，若再配醬油、XO醬食用，糖份、脂肪、鈉質及熱量都會增加，又容易水腫～
新年如何不發胖？
賀年糕點不致肥食法1：切勿當作正餐
中式賀年糕點都以糯米粉、粘米粉等所製成，過量食用可能會引起消化不良。建議每次最多只吃兩小件
傳統賀年糕點多澱粉質、糖份及脂肪，適合作小食，不建議替代正餐，亦應該「一件起兩件止」。進食糕點時應配搭蔬菜，以確保營養均衡，以增加飽肚感的同時，避免越吃越多。而進食時間盡量在上午及中午，讓腸胃有足夠時間消化，及更容易消耗熱量。
賀年糕點不致肥食法2：避免臘肉、臘腸等高脂食材
進食含臘腸或臘肉的糕點時，可適當地挑走臘肉及臘腸，以減少攝取額外熱量及油份，因為糕點本身的脂肪、膽固醇及飽和脂肪含量均較高。
賀年糕點不致肥食法3：減少五穀的攝取
在進食賀年糕點的同時，可以減少當日正餐的五穀份量，避免同時食糕點和飯，以免因攝取過多碳水化合物而增磅。
在選購糕點時，先仔細閱讀其營養標籤，關注糕點的熱量、總脂肪、糖和鈉含量，挑選較健康低脂的糕點。
賀年糕點不致肥食法4：先蒸後焗
蘿蔔糕及芋頭糕等鹹糕點，最健康的食法是隔水蒸熱，再放進微波爐或焗爐內烘一會兒，取代下鑊用油煎，以收乾水分，糕點同樣香口。
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