賀年糕點卡路里|
營養師教妳賀年糕點不致肥食法

一年一度的農曆新年快到了,怎能錯過年糕、蘿蔔糕、芋頭糕等傳統賀年食品呢~吃年糕是過年少不了的環節,寓意人們的工作和生活一年比一年提高~步步「糕」升!但在滿足口福之餘,也要注意熱量,不然體重也一起增高,過個真「肥年」了🐖😂 營養師為大家分析各款賀年糕點卡路里,帶你提防3大新年致肥陷阱,讓大家新年吃得開心不發胖!

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賀年糕點

熱量

碳水化合物

蛋白質

脂肪

紅棗糕

190kcal

44C

0.47P

1.7F

芋頭糕(煎)

160kcal

20C

3.2P

7.4F

椰汁年糕(煎)

240kcal

34.7C

3.3P

0.6F

馬蹄糕(煎)

140kcal

31C

0.16P

1.7F

蘿蔔糕 (煎)

130kcal

16C

3.2P

5.7F

蘿蔔糕 (蒸)

87kcal

11C

2.3P

3.6F

一件糕點 = 一碗飯?!

普遍來說,賀年糕點的碳水化合物含量較高,一般含高澱粉質及糖,進食後易使血糖指數波動變大,令人越吃胃口越好,不知不覺越吃越多。傳統賀年四大糕點中,又以年糕及紅棗糕的卡路里最高,分分鐘吃1.5件糕點,卡路里已經等於1碗飯。

煎年糕 = 熱量 230 kcal

年糕的主要成分是糯米粉及糖,因此不論是椰汁、薑汁、黑糖或蔗汁口味的年糕,均含很高糖份;而椰汁年糕一般會用上含高飽和脂肪的椰汁或椰油製成,使其脂肪含量和卡路里會更高,每件可含高達20.8克糖,約等於4粒方糖,高至204 kcal。

此外,年糕質地黏糯,下鑊煎熱時容易沾底,需用較多油或加入蛋漿煎煮,使其熱量更進一步提高,非常容易使人在不知不覺間增磅。

煎紅棗糕 = 熱量 190 kcal

紅棗糕,單看名字或會被誤會成較健康的選擇,事實並非如此~紅棗本身含有天然果糖,而製作紅棗糕過程中亦會加入大量糖份,使口味更佳。因此紅棗糕的糖份與年糕不相伯仲,每100克紅棗糕含糖份是19克,為190 kcal。而市面上亦有些紅棗糕 會加入椰汁,使其飽和脂肪及脂肪含量亦相應增加,因此在購買時應仔細閱讀營養標籤,避免買錯~

煎蘿蔔糕 = 熱量 130 kcal;蒸蘿蔔糕 = 熱量 87 kcal

蘿蔔糕的卡路里看似不高,但製作蘿蔔糕過程中會加入大量鹽分及高鈉食品如臘肉臘腸,使糕點的脂肪含量、鈉含量及卡路里大幅增加,分分鐘吃一件蘿蔔糕所吸收的鈉含量,已佔全日上限的25%。

提防3大新年致肥陷阱

✴️賀年糕點加油煎煮會增加熱量,若沾蛋漿再加油煎則熱量倍增;

✴️鹹糕點最好以蒸為主;如果以煎的方法,建議使用易潔鍋及減少用油嘅份量;

✴️芋頭糕、蘿蔔糕等鈉含量偏高的糕點,若再配醬油、XO醬食用,糖份、脂肪、鈉質及熱量都會增加,又容易水腫~

新年如何不發胖?

賀年糕點不致肥食法1:切勿當作正餐

中式賀年糕點都以糯米粉、粘米粉等所製成,過量食用可能會引起消化不良。建議每次最多只吃兩小件

傳統賀年糕點多澱粉質、糖份及脂肪,適合作小食,不建議替代正餐,亦應該「一件起兩件止」。進食糕點時應配搭蔬菜,以確保營養均衡,以增加飽肚感的同時,避免越吃越多。而進食時間盡量在上午及中午,讓腸胃有足夠時間消化,及更容易消耗熱量。

賀年糕點不致肥食法2:避免臘肉、臘腸等高脂食材

進食含臘腸或臘肉的糕點時,可適當地挑走臘肉及臘腸,以減少攝取額外熱量及油份,因為糕點本身的脂肪、膽固醇及飽和脂肪含量均較高。

賀年糕點不致肥食法3:減少五穀的攝取

在進食賀年糕點的同時,可以減少當日正餐的五穀份量,避免同時食糕點和飯,以免因攝取過多碳水化合物而增磅。

在選購糕點時,先仔細閱讀其營養標籤,關注糕點的熱量、總脂肪、糖和鈉含量,挑選較健康低脂的糕點。

賀年糕點不致肥食法4:先蒸後焗

蘿蔔糕及芋頭糕等鹹糕點,最健康的食法是隔水蒸再放進微波爐或焗爐內烘一會兒,取代下鑊用油煎,以收乾水分,糕點同樣香口

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