茶餐廳例湯卡路里|營養師教你掌握瘦身關鍵

茶餐廳相信每位香港人都去過,更是不少人返工的午餐首選,又平、選擇多、份量又足。而茶餐廳的例湯相信大家亦都飲過,除餐附送之外,又熱又大碗,又以為飲湯可以滋補身體,誰不愛啊?再加上不少人忙於工作,回到家中根本不想再花心機煲湯飲,所以例湯就成為大家的首選。但茶餐廳的例湯到底有多少卡路里,又有什麼致肥物,你又知道嗎?

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茶餐廳餐湯的卡路里​

食物名稱

*能量(千卡)

脂肪(克)

飽和脂肪(克)

反式脂肪(克)

鈉(毫克)

酥皮忌廉湯

325

20.5

8.5

1.25

875

蘑菇忌廉湯

167.5

11.25

3.75

0.15

825

羅宋湯

87.5

2.475

0.45

0

1000

粉葛湯

45

1.425

0.3

0

375

響螺煲雞湯

45

trace

0.1

0

600

青紅蘿蔔豬肉湯

32.5

trace

0.1

0

525

食用份量: 一碗 (250g)

中式老火湯

一般的中式老火湯食材大多包括豬骨、連皮的雞、內臟、雞腳等等⋯⋯ 豬骨含有骨髓,屬於高飽和脂肪的食材, 飽和脂肪屬於壞脂肪攝取過多會使人們有機會患上心血管疾病和累壞膽固醇的風險;而這些脂肪也有機會溶於湯水, 再加上茶餐廳為了令湯水更惹味,加了不少鹽分,甚至是味精, 使這湯的鈉含量和飽和脂肪都倫高。

西式湯

羅宋湯

要香港最常見的西式湯品就有紅湯和白湯。 先說說紅湯, 紅湯即是羅宋湯, 主要材料有馬鈴薯紅蘿蔔、奶油、雜菜等等。雖然一碗羅宋湯的熱量只有90卡路里, 但餐廳為了令羅宋湯更有味道,會加入大量的茄膏和鹽分,令湯的鈉含量大大提高, 一碗羅宋湯足足有1000毫克的鈉質。 成人每天可攝取的鈉上限為2000毫克,單單是一碗羅宋湯加上其他主食就會使整日的鈉質攝取容易超標。

蘑菇忌廉湯

另外一款常見的西式湯品就是白湯, 白湯的是蘑菇忌廉湯, 主要材料有牛油、麵粉、忌廉、蘑菇等等⋯⋯ 雖然蘑菇的熱量極低, 但忌廉的脂肪含量極高,每一湯匙的忌廉便含有一茶匙的油, 令一碗忌廉湯的卡路里足足有170卡, 其中的鈉含量更達至700至1000毫克。 若然忌廉湯上再加上酥皮,其熱量更高達325卡路里。

營養湯水盤點

雖說餐湯加了不少忌廉、牛油、豬骨等材料令湯品變得高脂高鈉,但只要煮得健康、飲得正確,湯水仍然可為身體帶來不少營養,還不快來看看自己適合哪一種湯水?

中式湯

老火湯和燉湯

這2種煮法的主要材料大多有豬骨、瘦肉等,在長時間的熬煮中使肉的脂肪和嘌呤(食物中常見的有機物,特別是海鮮和肉類, 經過身體轉化後會變成尿酸)都會比較容易溶入湯中,令這2種湯水的脂肪含量都比較高。長期飲用會提高患上血管疾病、痛風、腎病等。

而老火湯的煲煮方法為熱力大、時間長,令具有水溶性特質的材料的營養素容易流失,如冬瓜、節瓜等蔬果類。當這些蔬果溶於湯水中,會令血糖飆升。 因此痛風患者、糖尿病患者、腎病患者等都不適宜飲用老火湯。

快手滾湯

滾湯的熬製時間較短,能夠保留較多營養素如維他命B和C等, 同時亦不會令澱粉質含量較高的材料和肉類溶於湯水中,令其脂肪含量較老火湯和燉湯低。

以蕃茄薯仔洋蔥湯為例, 材料簡單、熱量低、只需30分鐘左右便完成烹煮。蕃茄不但抗氧化、對心血管疾病有幫助,有健胃消食、生津止渴的作用;而薯仔則有健脾益氣的作用, 非常適合有胃氣、消化不良、胃酸過多的人士。

西式湯

南瓜忌廉湯

南瓜忌廉湯的主要成份為南瓜、牛奶、雞湯和水,南瓜有豐富的胡蘿蔔素、葉酸和維他命A, 可以保護視網膜的健康、 抗氧化、增加身體免疫力和腸道健康。 另外南瓜的熱量比白飯低,還有很強的飽腹感,十分適合減肥人士飲用,若然想飲得更健康,建議可以使用低脂忌廉和脫脂雞湯。

西蘭花湯

西蘭花湯於外國非常受歡迎和常見,主材料西蘭花可稱為蔬菜之冠,含有胡蘿蔔素B、鈣質、鐵質、維他命B和C等,可以降低患癌的機率、提升身體免疫力、幫助肝臟解毒等。每碗湯大約只有200至300卡路里,這個湯也是少數不加忌廉和牛油的西式湯,很適合素食人士、減肥人士飲用。

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