羊腩煲卡路里|
營養師教你健康食羊腩煲貼士,精明避開致肥元兇!
天氣轉涼,保暖又滋補的羊腩煲想必是多數人的晚飯之選~香噴噴又暖笠笠,加上軟嫩入味的羊腩,實在是極具吸引力,一不小心就想多吃一碗飯呢~但羊腩煲暗藏著一個卡路里炸彈及3大致肥陷阱,營養師先為大家仔細講解羊腩煲及配菜的卡路里,再教大家健康享用羊腩煲的方法,在美味暖胃同時健康Keep Fit~
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羊腩煲配料 | 份量 | 卡路里 |
羊腩(1磅切件) | 454g | 1404.3 kcal |
枝竹 (4條) | 28g | 128.8 kcal |
馬蹄(6粒) | 60g | 36.6 kcal |
冬菇(6隻) | 102g | 34.37 kcal |
柱侯醬(2湯匙) | 30g | 51 kcal |
冰糖 | 20g | 79.4 kcal |
乾蔥(3粒) | 30g | 21.57 kcal |
老抽(1湯匙) | 15g | 19.35 kcal |
南乳(1磚) | 15g | 17.385 kcal |
薑片(10片) | 20g | 15.92 kcal |
蒜頭(2瓣) | 10g | 14.89 kcal |
生抽(1湯匙) | 15g | 3 kcal |
🐑羊腩煲致肥陷阱
羊腩一層皮一層油一層筋,肉質軟嫩,醇香滿口,簡直是美味與熱量的較量,讓人欲罷不能~

【致肥陷阱1】羊腩高脂高熱量
羊腩是羊隻最肥膩的部位,每100克羊腩有310卡路里、20克脂肪。羊腩雖含豐富蛋白質及鐵質等營養,確實有暖身暖胃、促進血液循環功效,但羊腩的飽和脂肪含量高,攝取過量飽和脂肪或會導致高血壓、高血脂等健康問題,亦會增加患心血管疾病的風險。
此外,羊腩炆煮前更會先煎炸泡油,增加羊腩的可口度;再加上柱侯醬、南乳及麵豉醬作調味;製作過程中加入大量的冰糖,令羊肉變得又腍又有咬口,這使羊腩煲的熱量大增,卡路里早已超出健康水平;再加上食用時沾腐乳醬,使羊腩煲的脂肪和鈉質含量大大上升。
常規羊腩煲,按照食用份量6oo克換算,整個羊腩煲便有足足2310 kcal及120克脂肪!!!因此,羊腩煲是高卡、高脂和高鈉菜式,絕對稱得上是致肥大地雷!

【致肥陷阱2】生菜≠健康
雖説生菜是健康食材,含豐富膳食纖維、鉀等,有助腸道消化、排毒之功效,但纖維含量越豐富的食物,越容易吸收油份!看似健康的西生菜,其實是最致命的高脂陷阱之一!而西生菜這類「有葉蔬菜」含大量纖維,一旦放進羊腩煲內,便會吸收大量醬汁和脂肪,變成吸油炸彈,隨時越食越肥!

【致肥陷阱3】枝竹吸油力Max
枝竹雖為大豆食品,但經過油炸後,其熱量和脂肪含量翻倍上升,在煮熟時亦會吸收羊腩煲內的油分。⚠️羊腩煲裏面嘅枝竹屬於高脂陷阱🪤每100克枝竹熱量高達478 kcal,及含有24.7克脂肪‼️,故此不建議多吃。

羊腩煲減肥食法
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建議先撇去浮於面層的油份,以避免進食時沾上太多油份及脂肪。
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若在家製作羊腩煲,宜選用較瘦羊肉或脂肪較低羊扒製作,避免食用皮或脂肪部分;若在外享用,羊腩盡量吃中間的瘦肉部位,避免吃脂肪夾層及羊皮,羊皮亦含豐富脂肪,建議一塊起兩塊止,小吃為妙~
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配料方面,羊腩煲內的蔬菜可選用吸油力較低的白蘿蔔代替生菜,亦可以芋絲及冬菇代替馬蹄及枝竹當配料吃。
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吃完羊腩煲後建議多喝水,多食用高鉀食物,有助身體排出多餘鈉質。

高鉀食物有助消水腫
鉀是身體必需的微量營養素,是維持健康所需的營養素之一。鉀幫助維持心律正常,提升肌肉、神經的健康,對身體機能十分重要。
而當進食完羊腩煲後,身體可能會攝取過量鈉質,大腦便會釋放訊號,使身體暫時鎖住水份以稀釋體內的鈉濃度,可能令身體出現水腫情況。而透過進食高鉀食物,有助平衡體內納質含量,促進腎臟排走多餘水份,達致去水腫效果。
高鉀質食物表
紫菜乾 | 1796mg |
黑木耳 | 757mg |
菠菜 | 623mg |
莧菜 | 611mg |
茼萵 | 567mg |
西洋菜 | 560mg |
竹筍 | 533mg |
西生菜 | 530mg |
芫荽 | 521mg |
番薯葉 | 518mg |
潺菜 | 510mg |
牛油果 | 485mg |
番石榴 | 417mg |
香蕉 | 358mg |
金奇異果 | 316mg |
蕃茄 | 278mg |
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