羊腩煲卡路里|
營養師教你健康食羊腩煲貼士,精明避開致肥元兇!

天氣轉涼,保暖又滋補的羊腩煲想必是多數人的晚飯之選~香噴噴又暖笠笠,加上軟嫩入味的羊腩,實在是極具吸引力,一不小心就想多吃一碗飯呢~但羊腩煲暗藏著一個卡路里炸彈及3大致肥陷阱,營養師先為大家仔細講解羊腩煲及配菜的卡路里,再教大家健康享用羊腩煲的方法,在美味暖胃同時健康Keep Fit~

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羊腩煲配料

份量

卡路里

羊腩(1磅切件)

454g

1404.3 kcal

枝竹 (4條)

28g

128.8 kcal

馬蹄(6粒)

60g

36.6 kcal

冬菇(6隻)

102g

34.37 kcal

柱侯醬(2湯匙)

30g

51 kcal

 

冰糖

20g

79.4 kcal

乾蔥(3粒) 

30g

21.57 kcal

老抽(1湯匙)

15g

19.35 kcal

南乳(1磚) 

15g

17.385 kcal

薑片(10片) 

20g

15.92 kcal

蒜頭(2瓣)

10g

14.89 kcal

生抽(1湯匙)

15g

3 kcal

🐑羊腩煲致肥陷阱

羊腩一層皮一層油一層筋,肉質軟嫩,醇香滿口,簡直是美味與熱量的較量,讓人欲罷不能~

【致肥陷阱1】羊腩高脂高熱量

羊腩是羊隻最肥膩的部位,每100克羊腩有310卡路里、20克脂肪。羊腩雖含豐富蛋白質及鐵質等營養,確實有暖身暖胃、促進血液循環功效,但羊腩的飽和脂肪含量高,攝取過量飽和脂肪或會導致高血壓、高血脂等健康問題,亦會增加患心血管疾病的風險。

此外,羊腩炆煮前更會先煎炸泡油,增加羊腩的可口度;再加上柱侯醬、南乳及麵豉醬作調味;製作過程中加入大量的冰糖,令羊肉變得又腍又有咬口,這使羊腩煲的熱量大增,卡路里早已超出健康水平;再加上食用時沾腐乳醬,使羊腩煲的脂肪和鈉質含量大大上升。

常規羊腩煲,按照食用份量6oo克換算,整個羊腩煲便有足足2310 kcal及120克脂肪!!!因此,羊腩煲是高卡、高脂和高鈉菜式,絕對稱得上是致肥大地雷!

【致肥陷阱2】生菜≠健康

雖説生菜是健康食材,含豐富膳食纖維、鉀等,有助腸道消化、排毒之功效,但纖維含量越豐富的食物,越容易吸收油份!看似健康的西生菜,其實是最致命的高脂陷阱之一!而西生菜這類「有葉蔬菜」含大量纖維,一旦放進羊腩煲內,便會吸收大量醬汁和脂肪,變成吸油炸彈,隨時越食越肥!

【致肥陷阱3】枝竹吸油力Max

枝竹雖為大豆食品,但經過油炸後,其熱量和脂肪含量翻倍上升,在煮熟時亦會吸收羊腩煲內的油分。⚠️羊腩煲裏面嘅枝竹屬於高脂陷阱🪤每100克枝竹熱量高達478 kcal,及含有24.7克脂肪‼️,故此不建議多吃。

羊腩煲減肥食法

  1. 建議先撇浮於面層的油份,以避免進食時沾上太多油份及脂肪。

  2. 若在家製作羊腩煲,宜選用較瘦羊肉脂肪較低羊扒製作,避免食用皮或脂肪部分;若在外享用,羊腩盡量吃中間的瘦肉部位,避免吃脂肪夾層及羊皮,羊皮亦含豐富脂肪,建議一塊起兩塊止,小吃為妙

  3. 配料方面,羊腩煲內的蔬菜可選用吸油力較低的白蘿蔔代替生菜,亦可以芋絲及冬菇代替馬蹄及枝竹當配料吃。

  4. 吃完羊腩煲後建議多喝水,多食用高鉀食物,有助身體排出多餘鈉質。

高鉀食物有助消水腫

鉀是身體必需的微量營養素,是維持健康所需的營養素之一。鉀幫助維持心律正常,提升肌肉、神經的健康,對身體機能十分重要。

而當進食完羊腩煲後,身體可能會攝取過量鈉質,大腦便會釋放訊號,使身體暫時鎖住水份以稀釋體內的鈉濃度,可能令身體出現水腫情況。而透過進食高鉀食物,有助平衡體內納質含量,促進腎臟排走多餘水份,達致去水腫效果。

高鉀質食物表

紫菜乾

1796mg

黑木耳

757mg

菠菜

623mg

莧菜

611mg

茼萵

567mg

西洋菜

560mg

竹筍

533mg

西生菜

530mg

芫荽

521mg

番薯葉

518mg

潺菜

510mg

牛油果

485mg

番石榴

417mg

香蕉

358mg

金奇異果

316mg

蕃茄

278mg

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Fit Fit Food從以人為本的角度出發,細心了解每位客人的生活飲食習慣,因應不同人士的身體狀況,度身訂造一套真正切合您需要的營養服務方案。

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