羊腩煲卡路里｜
營養師教你健康食羊腩煲貼士，精明避開致肥元兇！

天氣轉涼，保暖又滋補的羊腩煲想必是多數人的晚飯之選～香噴噴又暖笠笠，加上軟嫩入味的羊腩，實在是極具吸引力，一不小心就想多吃一碗飯呢～但羊腩煲暗藏著一個卡路里炸彈及3大致肥陷阱，營養師先為大家仔細講解羊腩煲及配菜的卡路里，再教大家健康享用羊腩煲的方法，在美味暖胃同時健康Keep Fit～

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文章概覽

羊腩煲配料卡路里表

羊腩一層皮一層油一層筋，肉質軟嫩，醇香滿口，簡直是美味與熱量的較量，讓人欲罷不能～

羊腩是羊隻最肥膩的部位，每100克羊腩有310卡路里、20克脂肪。羊腩雖含豐富蛋白質及鐵質等營養，確實有暖身暖胃、促進血液循環功效，但羊腩的飽和脂肪含量高，攝取過量飽和脂肪或會導致高血壓、高血脂等健康問題，亦會增加患心血管疾病的風險。

此外，羊腩炆煮前更會先煎炸泡油，增加羊腩的可口度；再加上柱侯醬、南乳及麵豉醬作調味；製作過程中加入大量的冰糖，令羊肉變得又腍又有咬口，這使羊腩煲的熱量大增，卡路里早已超出健康水平；再加上食用時沾腐乳醬，使羊腩煲的脂肪和鈉質含量大大上升。

常規羊腩煲，按照食用份量6oo克換算，整個羊腩煲便有足足2310 kcal及120克脂肪！！！因此，羊腩煲是高卡、高脂和高鈉菜式，絕對稱得上是致肥大地雷！

雖説生菜是健康食材，含豐富膳食纖維、鉀等，有助腸道消化、排毒之功效，但纖維含量越豐富的食物，越容易吸收油份！看似健康的西生菜，其實是最致命的高脂陷阱之一！而西生菜這類「有葉蔬菜」含大量纖維，一旦放進羊腩煲內，便會吸收大量醬汁和脂肪，變成吸油炸彈，隨時越食越肥！

枝竹雖為大豆食品，但經過油炸後，其熱量和脂肪含量翻倍上升，在煮熟時亦會吸收羊腩煲內的油分。⚠️羊腩煲裏面嘅枝竹屬於高脂陷阱🪤每100克枝竹熱量高達478 kcal，及含有24.7克脂肪‼️，故此不建議多吃。

建議先撇去浮於面層的油份，以避免進食時沾上太多油份及脂肪。
若在家製作羊腩煲，宜選用較瘦羊肉或脂肪較低羊扒製作，避免食用皮或脂肪部分；若在外享用，羊腩盡量吃中間的瘦肉部位，避免吃脂肪夾層及羊皮，羊皮亦含豐富脂肪，建議一塊起兩塊止，小吃為妙～
配料方面，羊腩煲內的蔬菜可選用吸油力較低的白蘿蔔代替生菜，亦可以芋絲及冬菇代替馬蹄及枝竹當配料吃。
吃完羊腩煲後建議多喝水，多食用高鉀食物，有助身體排出多餘鈉質。

鉀是身體必需的微量營養素，是維持健康所需的營養素之一。鉀幫助維持心律正常，提升肌肉、神經的健康，對身體機能十分重要。

而當進食完羊腩煲後，身體可能會攝取過量鈉質，大腦便會釋放訊號，使身體暫時鎖住水份以稀釋體內的鈉濃度，可能令身體出現水腫情況。而透過進食高鉀食物，有助平衡體內納質含量，促進腎臟排走多餘水份，達致去水腫效果。

Fit Fit Food從以人為本的角度出發，細心了解每位客人的生活飲食習慣，因應不同人士的身體狀況，度身訂造一套真正切合您需要的營養服務方案。

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