盆菜熱量知多啲 |
營養師教你精明食盆菜,避免墮入致肥陷阱

農曆新年親朋好友聚首一堂,盆菜是聚餐的不二之選。餸菜豐富、味道濃郁,各式各樣的海鮮、海味、燒味,能滿足不同味蕾,相當吸引。因此不少家庭在新年聚餐時,也喜歡一家人一邊享受盆菜的美味佳餚,一邊感受團圓的氣氛。

不過,盆菜中有很多高脂的食物,其開胃可口的醬汁鈉含量亦十分之高。故此,吃盆菜時也不能掉以輕心,應注意每樣食物的卡路里及適量進食。營養師分享各種盆菜食材的熱量,再教大家吃盆菜的小貼士,讓大家過一個健康、又滿足的「肥」年。🐷

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盆菜食材

熱量

豬腩肉

230kcal

燒鵝

133kcal

豬皮

82kcal

腐竹

73kcal

鮑魚

63kcal

切雞

60kcal

蠔豉

53kcal

蘿蔔

31kcal

15kcal

冬菇

10kcal

致肥元兇! 一件豬腩肉 = 一碗飯?

豬腩肉被喻為盆菜中的靈魂食材之一 ,其香濃的豬油,令整個盆菜的味道昇華。濃厚的肥豬肉雖然令很多人愛不釋手,但其實豬腩肉就是盆菜中最邪惡的致肥元兇。相對於其他盆菜食材,豬腩肉的熱量排於榜首,每吃一件,相等於攝取230卡路里,差不多一碗飯的熱量。豬腩肉本屬高脂肪食物,在烹調時,會經油炸爆香,其醃料亦包括南乳及磨豉醬等加工食品令味道昇華,所以經烹調後更是「肥上加肥 」。故此,吃豬腩肉時,應「一件起、兩件止」,避免過量進食,否則很容易令體重急速上升,甚至有患上心臟疾病的危機。

燒鵝:「只吃肉、不吃皮」

燒鵝屬於高脂、高鈉食物,可食用部分有三分之一也是脂肪。而且,燒鵝中的飽和脂肪會提升人體血液內「壞膽固醇」的含量。因此,過量進食有機會致肥或增加患上冠心病風險。若然想吃得健康,營養師建議可以嘗試「只吃肉、不吃皮」方法, 盡量減少脂肪吸收。

四大吃盆菜的小貼士

  1. 盆菜多以南乳、磨豉醬、蠔油等醬料為醬汁,這些醬料鈉含量偏高,建議可多喝水或吃高鉀水果,如奇異果和香蕉等,有助預防水腫。
  2. 吃肉類時,如豬腩肉、切雞、燒鵝等,可去除所有肥膏及去皮食用,減少脂肪攝取。
  3. 避免吃盆菜中最底層的蔬菜,因底層的蔬菜已吸收了整個盆菜內的大量油脂及醬汁,其熱量會大大提升。
  4. 建議另加一碟灼菜,增加纖維攝取,提升飽肚感。

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