🍌香蕉知多少？
不同品種的香蕉卡路里及營養

說起減肥，應該有不少人嘗試過以改變飲食習慣的方式減肥，而其中又有不少人嘗試吃水果減肥，當中以香蕉最受歡迎，因為它的熱量最低。但大家又是否知道，為什麼香蕉會和減肥掛鉤，而不同種類又有甚麼功效呢？等營養師帶你詳細介紹各款香蕉品種的卡路里及營養～

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文章概覽

1）香蕉

香蕉呈金黃色、外形較長的蕉類，含有豐富的維生素和礦物質，如鉀、磷、鎂、維生素C和葉酸，以及酚類化合物、生物鹼、單寧、類黃酮、皂素等植化素。其中所含的維他命B6，較其他蕉類更高。

以一條6吋長、重100g的香蕉為例，只有90kcal的熱量。以每日營養需求的角度來看，單單是一條香蕉便可以滿足人體每日對纖維和鎂含量的10%左右，維生素C為16%，鉀27.6%、維生素B6則為41.3%。

要注意的是，香蕉是所有蕉類中最寒涼的一款，所以不建議痰多、喉嚨痕、陽虛體質的人士，或十日者胃虛寒者吃太多香蕉。

大蕉顧名思義體積比較大，不但有助分泌上呼吸道黏膜，提升免疫力；還有豐富的維他命A，可預防夜盲症。其纖維含量亦比其他蕉類高，有助排便。但一條大蕉大約重200g，其熱量為244kcal。同時，升糖指數也較高，澱粉質及糖份亦比香蕉和牛奶蕉高，所以不建議糖尿病人士或減肥人士時食用。

牛奶蕉又名小米蕉，外形和大蕉很相似，但體形較小。它的外皮很薄、口感比較柔軟、甜度較低，深受不愛甜吃的人的歡迎。這款香蕉含有大量的碳水化合物，能為大腦提供能源。一條牛奶蕉約重30-50克，熱量只有53kcal。但別看它體積小，其纖維的含量是3款蕉類中最高的，並有助保護胃黏膜以及增強腸道功能。

皇帝蕉的外形最為細小，比較適合小朋友進食。這款蕉類含有多種微量元素，其中又以鉀的含量最高。鉀可以消除人類多餘的鈉，以減低患有高血壓的機率。另外，皇帝蕉含有大量的蛋白質和氨基酸，可以安撫人體內的神經，從而令人更易入睡。

雖然不同蕉類都有不同的熱量及糖份，但其實它的生熟程度才是影響它熱量及糖份的主要因素。還不快看看3種香蕉的狀態所帶來的效果，並選擇最適合自己的香蕉！

此階段的香蕉升糖指數較低，其抗性澱粉含量也高於其他。而這種狀態的香蕉含有「難消化性麥芽糊精」，這種成分能夠穩定人體的血糖，且不易被小腸吸收。另外，未成熟的青香蕉有較多益生菌，改善腸道健康。但是青香蕉內含有較多鞣酸，令口感變得酸澀，不太好吃。

表皮呈金黃色的香蕉代表已經成熟，含有豐富維生素B群，有養顏美容、加快新陳代謝的效果。另外，成熟的香蕉🍌會把抗性澱粉轉換為糖分，令口感變得比青香蕉香甜。而且，黃香蕉有豐富的山梨醇和果寡糖，有助腸道蠕動、促進排便。

完全成熟的香蕉的特點為香蕉皮上有很多斑點，又稱為梅花蕉。梅花蕉的蔗糖會減少，從而降低血糖的上升。另外，梅花蕉的酵素含量亦比其他高，從而抑制癌細胞的活動，同時增強身體的免疫力。

針對斑點部分，研究顯示來自完全成熟香蕉暗斑的蛋白質－香蕉凝集素能發展成抗HIV免疫增強劑和抗腫瘤分子，有抑制腫瘤效果，建議民眾每天1根香蕉來增強免疫力。

香蕉雖有直有彎，但人們普遍都愛彎香蕉，並有傳言指彎香蕉較直香蕉甜，但這個只係一個迷思！

香蕉之所以會有彎曲的弧度，是陽光照射而成。香蕉於樹上生長時，是一梳梳的型態，多根香蕉聚集一起，因此陽光無法均勻照射到所有果實。為了照到陽光，香蕉因而向上生長，從而變成彎形狀，所以香蕉的彎直於其甜度及營養均沒直接關係～

Fit Fit Food從以人為本的角度出發，細心了解每位客人的生活飲食習慣，因應不同人士的身體狀況，度身訂造一套真正切合您需要的營養服務方案。

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